食肉の仕入れならラクシーレ

中央区 居酒屋 オーナー様

『塵も積もれば…』を実感。
鶏肉だけで月1万円以上のコスト削減に成功しました。

うちは鶏料理が名物なので、鶏肉の使用量がとにかく多いんです。以前は飲食仲間の多くが利用している定番の精肉卸さんにお願いしていましたが、正直、価格にはもう少し頑張ってほしいな、と感じていました。
ラクシーレさんに相談して見積もりをもらったら、例えば鶏もも肉のカットが2kgパックで100円、親鶏に至っては1kgあたり380円も安くなった。豚バラも安くなって…。一見すると「1kgあたり数十円か」と思うじゃないですか。でも、うちみたいに毎日大量に使う店にとっては、この差がものすごく大きい。
実際に計算してみたら、鶏肉だけで月間で1万円以上、年間で考えたら10数万円もコストが浮く計算に。
これって、新しい備品を買ったり、スタッフに還元したりできる、決して小さくない金額です。まさに「塵も積もれば山となる」。仕入れの見直しって、こんなに大事なんだなと改めて痛感しましたね。

世田谷区 弁当屋 店主様

お弁当の主役だからこそ、品質も価格も妥協できない。
理想の鶏肉にやっと出会えました。

お弁当の主役って、やっぱりお肉。特に鶏肉は、唐揚げや煮物にと、うちの看板メニューに欠かせない食材です。これまで都内の有名ミート卸さんから国産の鶏肉を仕入れていましたが、お客様に手頃な価格でお弁当を提供するためには、もう少し原価を抑えたい…というのが長年の悩みでした。
ラクシーレさんから紹介された業者さんの鶏肉は、まず品質が素晴らしかった。その上で価格を見て、二度驚きました。手羽元は1kgあたり150円、もも肉のカットも200円以上安い。毎日何キロも使う食材なので、この差は本当に大きいんです。
この価格なら、お客様への販売価格は据え置きのまま、お肉をもう一切れ増やしてあげられるかもしれない。そう思うと、嬉しくなりますね。品質と価格、どちらも妥協せずにお客様に喜んでもらえる。理想の仕入れが実現できて、本当に感謝しています。

千代田区 カフェ オーナー様

看板ランチの原価が劇的に改善！
安心して『毎日食べたい味』を提供し続けられます。

うちのカフェのランチで一番人気なのが、じっくり煮込んだポークシチューなんです。この味を求めて、毎日来てくださる常連さんもいるくらい、お店の看板メニュー。だからこそ、メイン食材である豚肉の品質と価格は、お店の生命線でした。
以前は都内で一番勢いのある精肉卸から国産の豚ももブロックを仕入れていましたが、正直、原価の高さがずっと気になっていて…。かといって、安易に安い肉に変えて味が落ちるのだけは絶対に避けたかった。
ラクシーレさんにその悩みを打ち明けたところ、品質は同等以上の国産豚ももブロックを、なんと1kgあたり350円も安い価格で提案してくれたんです。これには本当に驚きました。看板メニューの原価率が大幅に下がったことで、経営的な安心感がまるで違います。これからも自信を持って、この店の味を守り続けられます。